溪鱼的制作步骤：
第一步 先将修好的鱼用一小勺盐腌制下，腌制过的溪鱼会更入味，防止煎的时候碎掉。
第二步 先将锅烧热，煎鱼小窍门 热锅冷油 这样煎的鱼不会粘锅，将两面煎成金黄色，下姜片和蒜蓉 爆香 然后放两勺生抽，一勺蚝油 放入切好的泰椒 倒入半瓶啤酒 淹过溪鱼即可，中火焖会
第三步 另起一锅 放少量的油 放入蒜蓉 将黄瓜爆炒 加水放入豆腐煮8分钟
第四步 将另一锅的鱼倒入黄瓜豆腐里，稍微煮个几分钟。放入鸡精，味精 薄荷 即可出锅
出锅前滴两滴米醋 就好了。配上香喷喷的🍚 烧鱼小窍门 出锅前滴点米醋是为了去腥味...
鲤鱼，多为金黄色，尾鳍下叶为红色。水底层栖息，是杂食性鱼类，生长迅速，耐高温，耐污染。养殖鲤鱼各种饲料均食；自然水体中鲤鱼不偏食，但垂钓中应变换饵料种类和色泽调配。台湾用的“万能饵”钓鲤，效果尤佳。鲤鱼体大，善游，拉线猛，为防止折竿、断线，应选用大钩、粗线、大坠、长漂，鱼竿宜用硬尖手竿，用海竿也可获得较好的效果。
（1） 鲤鱼喜弱光，好动，因此水色深暗、透明度低的肥水区；湖、塘、库中间较深的低洼区；岸边弱光区、溪河交叉口处、河塘水进出口的地方都是下钓鲤鱼的好地方。此外春末夏初，产卵季节、河塘岸边有水生植物的地方也是鲤鱼喜欢的去处。
（2） 鲤鱼觅食主要靠触觉和嗅觉，因此其钓饵应选择目标显著、味道香甜的食物，如：蚯蚓、红线虫、小虾、面食、米饭、糟食、配合颗粒饲料等。
（3） 当诱饵撒下、鲤鱼进入窝子后，水面会有气泡逸出，有时水面还出现密密麻麻的水泡和腐殖质，这是鲤鱼在水底拱沁、觅食的结果。此时下钓，效果好，但饲料应大些，这样鲤鱼才会很快发现目标。下钩后，见浮漂上浮，散子沉没水中两粒，即可放线、收线，来回往返，经几个回合后，即将鱼头提出水面，稍停片刻，将鱼拉近岸边，最后把鱼取出。 鲫鱼也称鲋、喜头、童子鲫、刀子鱼，为广适性鱼类，无论在深水、浅水、清水、浊水、流水、静水 大水体和小水体中均可生活，喜栖于水草丛生的浅水河湾与湖泊沿岸水域，生命力较强，甚至在低氧、碱性 较大的不良水体中也能生长繁殖。鲫于属杂食性鱼类，食谱范围大致与鲤鱼相仿，用于鲤鱼的饵同样可以钓 鲫鱼。
不同水体中鲫鱼食性有差异：河道中的鲫鱼喜食粮食性饵料，湖泊中的鲫鱼偏向于腥饵，池塘中的鲫鱼则两者兼食。不同品种的鲫鱼食性也不同：白鲫偏向于植物性饵，且能悬离水底咬钩；而银鲫对粮食饵以及蚯蚓、蛆虫一类软体动物饵均喜爱，较多地在近底的下层水域咬钩；土鲫鱼对米饭料有偏好，对蚯蚓也不挑剔，更多的是贴底觅食。
市售的袋装鲫鱼饵以马铃薯粉为骨料，加入麦粉等配料，并添加一定的天然香料，具有广谱的特点，对各种鲫鱼都适用，但必须与钓组相配效果才好。采用传统钓法时，因专用饵有速溶性，应加入少量面粉以增加粘度，来防止其过早溶化。
钓鲫鱼很重要的一点是选择钩线。为提高上钩率和节省摘钩时间，可选用无倒刺的渔钩。因鱼体不大，一般性的手竿便可不费劲地将鱼提离水面，用3.6~5.4米中调玻璃钢毛竿则游刃有余。用普通渔钩钓鲫鱼要求钩尖锋利。鲫鱼的咬钩动作，会随气候的变化而出现吞吐、衔钩疾走或猛然突袭等各种形式；同时，还会因水底泥质的软硬，地形的平坦程度而出现异同。鲫鱼的唇圈即嫩又薄，扬竿时要巧用腕力，发力过猛容易撕裂鱼唇。 青鱼也称黑鲩、青混、螺丝青、乌青。多栖息在水体的中下层，一般不游至水面。食性比较单纯，以软体动物螺、蚬为主要食物。在池塘养殖中的幼鱼喜食粮食饲料，至体长15厘米后咽齿压碎功能增强，食性出现转变。2龄前死亡率较高，食性杂，主食粮食性饵料；2龄后，特别是体重长至1公斤时，食性转向软体水生动物，能磨碎坚硬的甲壳后吐壳吞肉。自然水域中常集聚于江河和湖泊的深浅结合部。除冬季食欲较弱外，春、夏、秋三季摄食猛烈，且能在气压较低、大多数底栖鱼类普遍厌食的情况下咬钩吞饵。
钓青鱼，多用传统钓法。钓具以硬调长竿配粗线大钩。竿长一般不短于6.3米，线以4号或线径0.55毫米、拉力7公斤以上为宜，钩虽不大讲究型号，但钩条的粗壮和钩门的宽度是非常重要的。青鱼的咬钩时漂的瓜是稳而滞，漂的起伏不大，比较平稳。但接着而来的第二讯号是缓慢的把漂拖入水中，不会见到漂的再度浮起。青鱼身重力大，在扬竿感觉到钩上有鱼时，一般不会有猛然横窜的现象出现。常见的情况是平稳而悠然地向外游去，其力之大恰如老牛耕地，形成人与鱼借竿线拔河之势。此时唯有变换站位，或人随鱼沿岸而走，或改变牵引方向，借臂力使竿呈侧向弯弓后与之周旋。否则会跑鱼。在冬季或气压较低的时候，青鱼的咬钩常表现为漂略为下沉后，不再有第二讯号。扬竿时感觉不到钩挂鱼唇后的抖动，仿佛是钩无意中挂住水下暗桩一般，形成僵持。数分钟后，始见钓线缓缓向外移去。一般来说，这时候的钩已稳稳刺入鱼的上唇，只要牵引时不急不躁，循着鱼的游动方向使竿的弯度保持在抛物线状态是不会跑鱼的。
在自然水域中钓青鱼，可选流水较缓和曲岸的外沿下钩。在池塘和小型湖泊等养殖水域，则以选深为宜。 罗非鱼又名非洲鲫鱼，原产热带。在我国除少数地区可自然越冬外，绝大多数都在室内保种，所以，垂 钓罗非鱼季节性很强。罗非鱼生性迟纯，不像其他鱼那么怕惊扰，无论声响、倒影，甚至直接扰乱水体对它 都无什么影响，因此，初学垂钩者，罗非鱼就是他们的最好的垂钓对象。
（1） 罗非鱼属底层鱼类，食性广而杂，常用的钓饵有：蚯蚓、面团、饭粒、红虫等。以红虫为是佳。
（2） 钓具一般以3.6米的手竿为好，钓线以0.3毫米-0.35毫米采线为宜，浮漂采用塑料立漂，鱼钩用6号以下的长柄钩。钓线长约3. 2米-3.5米，以操作方便为准。垂钓时要求坠的下头着地，上头悬起，使鱼钩朝天。
（3） 罗非鱼食量大，集群性强，所以用诱饵撒窝时要求量大，一般撒在离岸1米左右，成宽60厘米、长1.5米的带状。用量2千克-3千克。可用菜子饼、豆饼、鸡饲料为诱饵。
罗非鱼吞钩后常不动，鱼漂只是由直立变斜侧。发现此情况，立即提竿，将鱼拉出窝点，再提拉上岸，以免惊动鱼群。
垂钓罗非鱼不可沉钩、悬钩。此外罗非鱼口内有小尖齿，其臂鳍、腹鳍、背鳍坚硬，很易刺手，所以垂钩该鱼时应带手套以保护自身安全。
翘嘴白的生活习性及钓法
翘嘴白是一种水面鱼，嘴大贪吃，春未至秋初，喜欢在水面上追食虫蛾，夜晚食性也很强。晚上八时至十二时用活的虫蛾作诱饵，很容易钓到。这种鱼，其肉白嫩，味道鲜美。
钓翘嘴白要用较粗的钓线，细了钓到大鱼易断线跑鱼，用十磅到十二磅的尼龙丝较理想。鱼竿以硬竿为佳。钓饵要用活的蝼蛄，蟋蟀，蚂蚱，蟑螂或小飞蛾。穿饵时钩子不可进得过深，轻轻地在脊背和脖颈之间的软处向脊背方向挂住即可，挂深了虫子易死。
垂钓时可不用铅坠和浮漂，只需手拿钓竿不时上下点动吸引鱼儿吃钩。当你手感竿梢微微颤动即是有鱼吃钩应即提竿，挂住鱼后慢慢拉上岸来。用这种方法不仅可以钓到翘嘴白，而且还可以钓到鲶鱼，青鱼，鳊鱼和鳜鱼. 鲶鱼又称鲇鱼、河鲶、四须鲶、年鱼、鲶金姨、鲶拐子等，为食肉性大型淡水鱼类，广布于黑龙江、辽河、海河、黄河、长江、珠江等水域，以长江、钱塘江、淮河流域为甚。
鲶鱼为底层凶猛性鱼类。怕光，喜欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里，以及流速缓慢的水域。 在水库、池塘、湖泊、水堰的静水中，多伏于阴暗的底层或成片的水浮莲、水花生、水葫芦下面。春天开始活动、觅食。入冬后不食，潜伏在深水区或洞穴里过冬。 鲶鱼眼小，视力弱，昼伏夜出，全凭嗅觉和两对触须猎食，很贪食，天气越热，食量越大，阴天和夜间活动频繁。 鲶鱼性成熟早，一般一龄即成熟。产卵期长江一带为4～6月，越往南越早，越往北越晚。产卵时成群追逐。幼鱼以浮游动物、软体动物为食，其中水生昆虫的幼虫和虾类是它的美味佳肴。鲶鱼贪食易长，500克左右的幼鱼便大量吞食鲫鱼、鲤鱼等，最大个体可达40千克以上。
生活在大河的鲶鱼力气大，难钓取；生活在河塘的数量多，个体小，易钓取。 有关钓鲶鱼所需鱼饵的知识请点击“ 鲶鱼的鱼饵 ”。 垂钓鲶鱼在不同季节有不同钓法，但不论何季节，都应采用近钓、弱光钓和夜钓，尤以夜钓上钩率最高。时间以傍晚至子夜前最佳。
鲶鱼怕光，且靠边游动，因此无论在河川、池塘，还是湖泊、水库垂钓，钓点都应选择在水面狭窄，光线暗淡，水流平稳，水浅区域和小鱼、小虾活动多的地方。春季因潜伏一冬，鲶鱼十分饥饿，白天黑夜都觅食，在水质浑浊的小支流处、水流平稳的河湾都能钓到较大的鲶鱼。夏季鲶鱼多聚集在河道、沟渠杂草丛中产卵，繁衍后代，夜间在这些地方能钓到大鲶鱼。秋天则以插竿夜钓为主。
冬天一般钓不到鲶鱼。 钓具一般用竿壁较厚，竿梢较粗的短手竿（2～3米）。钓线用直径0.4～0.5毫米粗的尼龙线。鱼钩需用大号长柄钩。 手竿垂钓有手感钓和插竿钓两种。手感钓不用浮漂，凭手感钓取。当握竿手感到有东西拉拽，并有沉甸甸的感觉时，应迅速用力提竿；插竿钓是选几根插竿，用蚯蚓、小鱼、青蛙为饵，傍晚时选择河滨、沟渠的进出水口附近抛钩，将插竿斜插在岸上，竿梢系一铃铛，当鲶鱼吃食时，铃铛一响就收线摘鱼 鳙鱼也称花鲢、黑鲢、包头鱼、胖仔，松鱼。鳙鱼栖息在水的中上层，具有河湖洄游习性，平时多生活在有一定流速的江湖中。性情温和，不大跳跃，行动较迟缓。鳙鱼的食性与鲢鱼不同，它以水中的浮游动物，如轮虫、枝有类、桡足类和原生动物为主要食物，兼食多种浮游藻类。
钓鳙鱼与钓鲢鱼的方法一样，钓组亦相同，但另有一种特殊钓法是晃竿猛抽、靠单钩扎入鱼体。尽管鳙鱼属中上层鱼类，便它也会潜入水底摄食。在池塘养殖中，沤过多时的已经发臭的菜籽饼末极易使鳙鱼集聚，其密集程度，可使用漂不断地左右摇晃和抖动，水面上并泛出细小如菜籽粒大小的气泡。
所谓晃竿，是钓者得知鱼群在水底集聚后，以不挂钓饵的空钩垂入水底，凭借漂的抖动、摇晃和深浮，靠腕臂的协调动作，不间断的猛提硬抽，使钩尖在碰擦鱼体时扎入其体内或挂住鳍。使用这种方法讲究的是钩砂锋利，同时须将市售的渔钩钩颈（即钩尖到钩弯的那段钩体）外撇。晃竿猛抽时的动作要有突然性，并不时地变换角度。目前已经有售的双尖连体钩和锚钩就是适应这种钓法和特殊钓具。这种钓法要求硬调和超硬调的竿，竿的长度一般不超过4米，以适于近岸浅水使用。 鲮鱼可以说是两广地区钓鱼人最喜欢钓的鱼种，没有别的原因，一个字--猛!可以这样说吧，鲮鱼的冲力跟速度可以算得上是淡水鱼类中最猛的一种，鲮鱼主要有三种:泰国鲮、麦鲮(广西叫孟加拉鲮鱼)和土鲮。力气最大的是泰国鲮，一条三斤重的泰国鲮中钩后的冲力不比十斤重的野鲤小;麦鲮的力气也不比泰国鲮差多少，一条五斤重的麦鲮如果用3.6米手竿钓到可能要扔十几次竿才能搞上来;土鲮的力气相对以上两种鲮鱼而言稍微小一点，但速度超快，就算是一条三两重的土鲮都可以把你的鱼线拉到嗡嗡响!可怕吧?
先来说一下鲮鱼的钓法。其实三种鲮鱼的钓法可谓是大同小异的，都是属于中下层的鱼类，如果同一个钓场有齐这三种鱼，那么很难说下一竿中的是什么鱼。在漂相方面，泰国鲮咬钩的动作显得比较稳一下，麦鲮的动作大而且快，土鲮的动作也很快，但是没有麦鲮的动作大。在选择钓位方面，如果想钓大一点的就选择稍深的钓位，如果想钓快鱼的话选择浅一点的钓位也无妨，因为鲮鱼是喜欢群居的，上一条就是一窝，而且什么钓位都可以钓到它。在钓水棚方面，基本上不算太冷的天气都可以钓离底到一漂深这个幅度，特别是钓土鲮，如果你在底钓到土鲮的话基本你就可以把浮漂向上移了，因为土鲮非常容易就可以引上来。不过野钓土鲮一般成群后钓上来的都是半斤以下的，半斤以上甚至过三斤的有时候都可以钓到，土鲮的嘴唇厚嘴不大，所以如果遇到比较小的土鲮最好是用拉饵，因为搓饵经常都不能捉到它的第一信号，而且上鱼的速度慢。鲮鱼中钩后攻它千万不能松竿。因为很多钓过鲮鱼的钓友都知道，只要稍微大一点的鲮鱼中钩后钓线都会嗡嗡响的。其实不是线顶不住，只是因为鲮鱼的速度快所以鱼线刮水的声音特别大，所以千万不要担心线顶不住就松竿，鲮鱼的力气虽然大，但如果能把它拉出水面只要继续用力顶住，就很容易把它抄上来，如果稍微一个不注意松了一下，它又会马上发力，那么就有危险了!
再说用饵方面。因为鲮鱼食性比较粗，所以窝饵没有多大的讲究，但钓饵方面还是有点讲究的。说到钓鲮鱼的钓饵，有一点是最重要的，就是一定要添加白粉!因为经过长时间钓鲮鱼的经验，添加白粉的钓饵比不添加白粉的钓饵钓获量确实是多很多。同时市场上所买的商品鲮鱼饵，全部都有白粉的成分在里面，所以说无论从理论还是实践上去验证，鲮鱼喜欢白粉是毋庸置疑的。综合各个品牌的商品鲮鱼饵来看，还有一个特点就是奶香味特重，所以钓鲮鱼的饵料最好是以奶香味为主。但有些野河的麦鲮跟泰国鲮又特别偏向腥味的饵料，这个就要钓友们自己去把握了。至于土鲮就基本上用奶香味钓饵就可以钓获。
溪鱼就是小溪里面的鱼，无污染的野生鱼。一般都是用火烘干存放，农村都是有客人来才拿出招待客人的。
楠溪江里养的一种鱼叫溪鱼，它生长的环境比较干净，味道鲜美。在永嘉农村，现在溪鱼的量不多，价格也坚挺。烘焙起来的生的溪鱼干至少要70块钱一斤，大点的80、90元一斤的都有。现在市面上假的溪鱼干也不少。
