水煮乌龟蛋
乌龟蛋的营养价值：乌龟蛋的营养价值十分丰富,根据最新的研究表明.乌龟蛋具有防止动脉硬化,高血压,糖尿病等功效.实践还证明乌龟蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效.乌龟蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是是鸡蛋的4.2倍,核黄素的含量是鸡蛋的2倍,而对人体健康不利的胆固醇的含量却只有鸡蛋的1/9,总糖是鸡蛋的1/16,总脂肪是鸡蛋的1/2.与鸡蛋相比,乌龟蛋是一种高蛋白,低脂肪,低糖,低胆固醇的营养保健佳品,具有更高的食用价值. 乌龟蛋的食疗作用:1.乌龟蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗,化疗引起的虚弱,贫血,白细胞减少等症;2.乌龟蛋亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压,冠心病患者有益;3.乌龟蛋还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;4.食乌龟蛋对肺结核,贫血,体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。一般乌龟蛋只有每年6月到8月2个月的时间，所以，抓紧时间补啦补啦。

用料
乌龟蛋数个桂皮2片茴香2个香叶几片花雕酒适量姜4-5片生抽适量盐少许卤包1个步骤 1
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乌龟蛋洗净
步骤 2
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锅里加水，放茴香、生姜、桂皮、香叶、我另外放了一个卤肉包进去。放花雕酒。放生抽和盐调味。放入乌龟蛋煮大火煮15分钟。
步骤 3
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煮完，盛出，放在卤水里泡1到2个小时入味。
小贴士
①乌龟蛋非常腥，所以需要加很多香料盖住腥味。大家可以根据自己喜好来添加。②乌龟蛋不会凝结，煮熟了不会和鸡蛋一样。感觉比溏心蛋还生的感觉。只要煮的时间到位就是熟了。
乌龟蛋同时也是乌龟的下一代，大概2-3厘米左右，非常小。
乌龟蛋颜色是白色，主要区分看外姓长宽比例，一般是较接近2:1,比蛇蛋要显长，孵化温度我们不好掌握，如果时间过长，尤其快成型阶段，很容易造成死在里面，我建议你弄个保温箱，温度可以调节，开始温度捎高，然后减低一点，快出来时捎高点，不要太高，出来后注意保温，孵化时注意湿度。孵化温度和湿度都有要求！埋沙子里，沙子肯定要湿的！
乌龟蛋颜色是白色，主要区分看外姓长宽比例，一般是较接近2:1，比蛇蛋要显长。
拓展资料：在动物分类学上隶属于爬行纲、龟鳖目、龟科，是常见的龟鳖目动物之一。是现存古老的爬行动物。特征为身上长有非常坚固的甲壳，受袭击时龟可以把头、尾及四肢缩回龟壳内(除海龟和鳄龟)。大多数龟均为肉食性，以蠕虫、螺类、虾及小鱼等为食，亦食植物的茎叶。
除东北、西北各省(区)及西藏自治区未见报道外，其余各地均有分布但以长江中下游各省的产量较高。本种为我国龟鳖类中分布是广，最常见的种类，原来数量甚多，已急剧减少，在安徽、湖北、广东、广西及上海等地集市上尚有一定数量出售食用。
首先要判断龟蛋是否受精
刚刚下的龟蛋，是无法判断出是否受精的。如果龟蛋在24-72小时内会出现白斑，则表示已经受精，没有出现白斑，则没有受精。
另外要注意，刚刚下的龟蛋尽量不要去移动它，一些朋友可能会迫不及待的把龟蛋移到繁殖箱内，其实刚刚下的龟蛋内的胚胎还是比较脆弱的，为增加繁殖的成功率，尽量过24小时后再移动龟蛋。
孵化
选择大小合适的木箱。将清洗消毒曝晒厚的沙置于容器内，配置温度计、湿度计、海绵或纱布若干。将收集到的龟卵平放在沙上，每个卵之间相隔2厘米，卵上覆盖3--5厘米沙土，最上层铺盖海绵（将海绵浸泡水后，用手轻轻挤出部分水）。温度控制在22--33°C之间，沙土湿度控制在8％～12％。日常将容器移到室外照射阳光，增加温度，每天根据沙的干湿情况泼洒水分。经过50～65天的孵化，稚龟将破壳而出。在孵化过程中，避免容器碰撞，预防蚂蚁及鼠患。
自古以来便有千年鹤、万年龟的说法，乌龟以自己的千年不死之身成了动物界长寿的代表，同时由于民间语言文化的发展，乌龟这个称呼也时常被用来形容那些畏首畏尾的人，在人们骂那些人品低下的人时，也经常用“乌龟王八蛋”这句话来骂人家，带有明显的贬义。而实际上乌龟蛋却是一种好东西，是一种营养价值很高的食物，可以用来吃，还具有很好的食疗作用。
乌龟蛋乌龟蛋的营养成分非常高，其蛋白质含量远超过鸭蛋和鸡蛋，只是由于乌龟常年生活在水中，所以乌龟蛋会有较重的腥气，在烹饪食用的时候，需要加上老姜、料酒或黄酒等调料作去腥处理。乌龟蛋还有一个与其它蛋不同的地方，就是它在煮熟之后一般不会凝成固体，看起来没熟实际上煮熟了，所以做乌龟蛋的时候，只要根据煮鸡蛋的经验感觉差不多熟了就行了。
乌龟蛋的价值乌龟蛋是一种低脂肪、低糖而高蛋白的食物，胆固醇的含量也比较低，但是钙质和蛋白质的含量却是鸡蛋的4倍和2倍，可见其营养价值确实非比寻常。而且乌龟蛋还有净血、补阴扶阳等功效，对多种病症具有辅助治疗作用，小孩夏天吃了乌龟蛋还不容易生痱子。
盐水煮龟蛋先把乌龟蛋洗干净备用。架锅开火放入油烧热，依次放入葱花和姜末，再放入乌龟蛋爆炒翻动一阵子；然后在锅中加入盐、调料和少许料酒，翻炒几下接着放入适量的清水；水烧开后煮几分钟即可，出锅时把汤和乌龟蛋一起倒入碗中。吃的时候不不要剥蛋壳，因为乌龟蛋里面没有凝固，只要在乌龟蛋上面撕开一个小孔，从小孔把乌龟蛋里面吸干净即可。
