柴犬习性聪明，身体清洁，体型较小但护卫性强，忠于主人，容易训练，性格顺从，具强烈的警戒心、敏锐的感觉。各方面素质都不错，适合家庭饲养。
挑选：
身体壮而非肚大，肚大可能有寄生虫，食欲好的小狗，健康较佳。
毛色：毛密而且光亮，如黯淡无光可能生病或有皮肤病。
鼻头：黑又湿亮。
眼睛：黑亮、无眼屎。
牙床舌头：不能泛白色，表示可能有肠内寄生虫、或贫血。
耳朵：不要有味道与污垢，耳间如有皮屑，那可能有疥癣虫，还会传染。
精神：活泼、跑、跳、不畏缩，不在一旁睡觉才是健康。
还有一个是专门适用挑选柴犬的，写的非常专业，而且还有图片做示例，地址：
bbs.chinapet/showthread.asp?threadid=399808
柴犬
柴犬 Shiba Inu
柴犬朴实而雅致，是日本品种犬中体型最小的犬种之一，它灵巧机敏，色泽如木柴，曾是穿梭于深山林间的狩猎好手，故称之为柴犬。
起源: 原产于日本，是一种古老的品种，其祖先是由中国松狮犬和日本土产纪州犬杂交繁育而成，大约2000年前由中国传人日本，经长期豢养培育，养成忠实、服从、忍耐的天性。1928年(昭和三年)一批日本爱犬者为保存日本犬纯正血系，成立了“日本保犬会”，保护柴犬和其他犬种。日本政府亦指定柴犬和其他6种日本犬为“天然纪念物”，1936年该犬被认定，目前每天皆有数万只柴犬被注册，主要分布地区为日本关东、甲信、美浓及山阴等地。
特性: 性情温顺，忠实，有服从性、忍耐性，勇敢、亲切而富有感情，易于训练，爱清洁。
体高：公犬38~41厘米；母犬35~37厘米。
体重：约20千克。
头部：头部前额宽阔，鼻暗色黑，吻部尖细，上下颌强壮有力、唇紧，齿呈剪式或钳式咬合。
耳部：耳根位置高，耳朵为三角形小直立耳。
眼睛：眼睛小而呈三角形，色深褐色。
颈部：颈部粗壮有力。躯干：胸深而厚实，背平直，肋弯曲度好，腰强健，腹微上收。
四肢：四肢骨镣粗壮，强健有力，站立姿式好；前肢直立，后肢大腿肌肉丰满，财部低下，脚圆形，猫型趾，足垫厚实，富有弹性。
尾部：尾巴粗壮，成环状或镰刀样弯曲，卷曲至背上或体侧。
被毛：被毛茂密而短小、粗硬，有细绒的底毛。毛色：毛色有红色、椒盐色、红椒色、黑椒色、黑色、虎色或白色。
步态：步伐灵活轻快，奔跑速度快。
用途: 在早期曾一度扮演狩猎小型动物角色，尤其擅长山丘丛林捕捉狐狸、野兔及鼠类。目前则是日本女士最为时髦的伴侣犬，并逐渐为亚洲其他国家所欢迎和宠爱。该犬气质良好，不会乱吠，亦能看家护院。
选购与选育要点: 宜选择精神饱满、活泼、聪明者。头前额应宽阔，鼻黑，嘴尖，眼小而色深褐，耳小直立而呈三角形，尾巴粗壮呈卷曲状尾，被毛丰厚，短而密实，四肢粗壮有力者。
缺陷: 前额狭窄，口吻粗短，耳大而垂，尾细长而下垂均为缺陷。
饲养管理要点: 该犬爱清洁，应勤梳理刷毛。夏季每周应洗澡1次，秋季每10天洗澡1次。柴犬好动，应每天户外散步或活动。
参考资料：www.ilovedog/f11.htm
你说的是这一张吗？
呵呵，我也超喜欢的
贵宾的那张我没有找到，5555
over~~
总结几点最容易辨认的特征：
1、鼻子和嘴唇的颜色：纯种日本柴犬的鼻子和嘴唇是黑色的（白色柴犬除外），所以对柴犬不太熟悉的话，还是不建议挑选白色的柴犬。
2、体形：体形的规定有详细的资料可以查（豆柴除外），本论坛也有很多，从幼犬到成犬的各个阶段的体形（不同性别的身高、体重）都可以查到，仔细翻翻以前的帖子，特别是精华贴。
3、毛色：柴犬的颜色主要有：赤色、黑色、胡麻色、白色。各种颜色都有它们的规定。这些都是可以查到的，就不在这重复了。以赤柴为例：最大的特征就是肚子和脸颊是白色的，而一般的所谓“土狗”是没有的。柴犬在幼犬阶段和成犬阶段的毛色是会有不同的，这点比较麻烦，你还是得多看图片。
4、舌头：纯种柴犬的舌头是粉红色的，上面没有任何其他颜色的斑纹。而很多的假冒柴犬舌头上是有舌斑的。
5、脚掌：柴犬脚掌的肉垫是黑色的（白柴除外），但是有些幼犬的脚掌有些粉红色的斑纹，可以接受，但是这是品相不好的一方面（有些幼犬长大后会全部变黑），最好挑选肉垫全是黑色的幼犬。
扩展资料
柴犬是体型中等并且又最古老的犬。柴犬能够应付陡峭的丘陵和山脉的斜坡，拥有灵敏的感官，使得柴犬屡次成为上乘的狩猎犬。柴犬性格活泼、好动。对自己喜欢的玩具、会一天到晚的把玩。
其对外有极强警惕性，能为户主看家护院。其特别是对大型同类，并且不服输。草丛中的耗子、鸟都会是它的猎物及玩具。柴犬是日本国宝，常见的赤色柴犬价格都在6000元到30000元之间。
参考资料：柴犬_百度百科
柴犬的名字发源于日本中央高地，在文献上，为昭和初期的日本狗保存会的会刊「日本狗」所采用。「柴」是「打柴人」的时候的「柴」，指小型的杂木。由于柴犬能巧妙地穿过杂木帮助打猎，而且红褐色的毛色与枯萎的柴相似，故名。亦有人认为古语的「柴」，是把信州的柴村作为起源的意思。
