牙是人体最坚硬的器官，嵌入上、下颌骨牙槽内，分别排列成上牙弓和下牙弓。可咬切和磨碎食物，并对发音有辅助作用。
[1]牙的形态及构造 每个牙都分为牙冠、牙根和牙颈三部分。牙冠是露出于口腔的部分，洁白而有光泽；牙根嵌于牙槽内，借牙周膜与骨质结合，牙根尖部有一孔，称为牙根尖孔，有血管、神经出入，牙颈为牙冠和牙根间稍细的部分，外包以牙龈。
牙的构造主要是由牙质构成，在牙根部牙质的外面包有一层粘合质（牙骨质），而在牙冠部表面有白色、光亮、坚硬的釉质。釉质是人体中钙化程度最高的组织。牙内部的腔隙称为牙腔，牙腔内充满血管、神经和结缔组织，称为牙髓。口腔内的乳酸杆菌能使糖类酵解产酸，导致釉质脱钙，产生空洞，临床称为龋齿。若龋洞不断加深，波及牙髓的神经，则可引起剧痛。
[2]牙的分类 根据牙的形态和功能不同，可分为切牙、尖牙、前磨牙和磨牙。切牙为单根牙，其牙冠扁平，呈凿形，主要用以咬切食物；尖牙亦单根牙，其牙冠呈椎形，用以咬紧和撕扯食物；前磨牙一般也为单根牙，其牙冠近似方形，用以辅助磨牙磨碎食物；磨牙一般上颌者有三个根，下颌者有两个根，其牙冠呈方形，用以磨碎食物。
[3]出牙 在人的一生中，先后有两组牙发生。第一组称为乳牙，从生后6个月开始陆续长出，至3岁全部出齐；第二组称为恒牙，在6岁时乳牙开始脱落，长出恒牙，至14岁左右全部出齐，只有第三磨牙一般约在18-25岁才长出，故又称迟牙或智牙。
[4]牙齿排列及数目 乳牙在上、下颌左右各5个，由前向后为切牙2个、尖牙1个、磨牙2个，全体共20个。恒牙在上、下颌左右各8个，由前向后为切牙2个、尖牙1个、前磨牙2个、磨牙3个，全体共32个。
犬齿的功能.
人有32颗牙齿：4个犬齿，28个是门齿和臼齿。
犬齿是吃肉用的；门齿像刀子，用来‘切’蔬菜水果；臼齿像磨，磨五谷杂粮豆子。
所以人应该以素食为主，适当吃肉。人不同于老虎和狼，它们满口都是犬齿，只能吃肉；人也不同于牛羊，牛羊只有门齿和臼齿，只能吃草。人的牙齿结构和黑猩猩、狗熊是一样的，所以都属于杂食动物。
犬齿（Canine teeth）
哺乳类或与哺乳类相似的动物，上下颚门齿及臼齿之间尖锐的牙齿。
哺乳类牙齿的一种。位于门齿和臼齿之间，为圆锥状的尖齿。肉食性动物的犬齿非常发达，而草食性动物有的则没有这种牙齿。主要用途为撕裂食物，也就是我们说的犬牙、虎牙等。
长在人牙齿中线往旁边数第3颗
