剥皮，估计你买到的时候已经去头去皮了。
这种鱼比较腥，适合用重味，先用油炸，然后加辣椒豆豉酱油醋（少量）料酒糖姜蒜葱大料红烧是家常做法。
材料
鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗
做法
1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。
2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。
3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。
5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。
炮弹鱼是一种身体呈菱形的十分凶猛的鱼，它的显著特点就是嘴巴小头部大，虽然它的嘴巴小，但是非常有力。它属于大型的海水观赏鱼，它主要以鱼肉，虾肉为食。且炮弹鱼只是一些鱼类的一个统称，其实它的种类繁多。炮弹鱼因为长得像炮弹而得名为炮弹鱼。常见的炮弹鱼有魔鬼炮弹，蓝面炮弹，玻璃炮弹等。
魔鬼炮弹是最温柔的炮弹之一，它的体型呈亮蓝色，但是它的特色每天都会在蓝和绿之间进行变化。炮弹鱼长成成鱼之后能够长出红色的牙齿，在它进食的时候也非常可爱。除此之外，魔鬼炮弹对周围的环境和小动物都很友好。所以如果作为观赏鱼，魔鬼炮弹是最好的选择。
蓝面炮弹也是相对安全的炮弹，由于雄性个体有一块蓝色的大斑在腮部，因此蓝面炮弹也被叫做蓝腮炮弹，蓝面炮弹非常温柔。
相比于以上两种，小丑炮弹是最受欢迎的炮弹，因为它的背部有很多黄色的鞍状斑，其中部到腹部的都是白色大圆斑点，特别可爱。但是小丑炮弹的性格并不温和，小丑炮弹鱼能够轻易咬碎各种罗贝和海胆。
其实以上所述的炮弹鱼都可以作为居家观养观赏的鱼类，又由于它们体型的颜色其实都很好看。所以让一些爱养鱼的人欲罢不能。而泰坦炮弹时到目前自然情况下袭击人类次数最多的炮弹。它的凶残指数已经是无法用语言来形容的。
炮弹鱼对水质没有特别的要求，但是对我们来说，在我们的日常生活中，还是尽量养一些比较温和的鱼类，以免凶残的鱼能够伤害到自己。毕竟它们并不是具有自己真正的意识，能够保证它们不伤害它们的主人。
