百度百科告诉你，二、牛蛙1、蛙的一种,原产于北美洲洛基山脉西部，是蛙类中仅次于非洲林溪蛙的大型食用蛙
2、雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，头部宽扁
口端位，吻端尖圆面钝
眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合
背部略粗糙，有细微的肤棱
四肢粗壮，前肢短，无蹼
雄性个体第一趾内侧有一明显的灰色瘤状突起
后肢较长大，趾间有蹼
肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹；头部及口缘鲜绿色；腹面白色；咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌性多为白色、灰色或暗灰色，雄性为金黄色
3、因其鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙
也同样具有捕食昆虫的本领，但因其个体肥大，肉味鲜美，被人们进行人工饲养作为美味佳肴，并引进我国
牛蛙寿命较长，一般为16－20年
人工养殖的有利条件：有利条件主要有：一是在有关部门的支持和科技人员的努力下，牛蛙饵料和人工繁殖技术日渐成熟，二是市场需求量大，养殖规模不断扩大，数量日益增多.
人工养殖的不利条件：不利条件是人工饵料和疾病的防治技术的研究和应用有待进一步提高。
雌雄鉴别：可以从以下六个方面去区分牛蛙的性别：①看前肢：雌蛙前肢的四指差别不大，而雄蛙前肢第一指特别发达，其内侧具有肉垫称婚姻瘤；②看鼓膜大小：雌蛙鼓膜大小与眼睛差不多，雄蛙鼓膜比眼睛大1-2倍；③看咽喉部颜色：雌蛙为白色或灰白色，杂以暗灰色细纹，雄蛙为鲜黄或金黄色；④看背部颜色：雌蛙为褐色或淡褐色，雄蛙为暗绿色，暗褐色斑点十分明显；⑤听叫声：雌蛙一般不叫，繁殖季节偶尔发出“咔咔”叫声，声低沉、短暂，雄蛙叫声宏亮，发出的声音如小牛；⑥看个体大小：雌蛙一般个体较雄蛙大。
食性变化：牛蛙是变态动物，它的食性随着生长发育阶段的不同逐渐发生变化，主要过程为：5-20天内的小蝌蚪期以植物（藻类）为主食，30-50天的中蝌蚪期为杂食性，以浮游动、植物饵料为食，60-90天的大蝌蚪期以浮游动物饵料为食，变态后的牛蛙以动物性昆虫饵料为主食，只捕食活动的动物性饲料，如蝗虫、蝼蛄、螟蛾、水蚤、昆虫、蝇蛆、小鱼虾及其它一些甲壳类动物，个体大的牛蛙有时也能捕食蛇、鼠等较大的动物。
网箱养殖的有利条件：网箱养殖牛蛙具有如下优点：一是不需建池，网箱成本低，投资少，二是网箱能借风浪、水流及蛙活动的作用使箱内水质清新，不需人工换水，三是牛蛙集中，投饵和捕捞便捷，四是网箱中含氧量高，残饵、蛙粪是其它水生动物的良好饵料，可进行蛙鱼联养，如混养鲤鱼、鲫鱼等。
网箱养殖的不利条件：注意以下问题：一是要特别注意防逃，网箱网目宜小，缝合处严密，有箱盖，最好采用双层网箱，二是要防止被洪水冲走，网箱要固定牢固，三是要防止饵料被水冲走或被箱外野鱼抢食，要在网箱中央设置饵料台，四是网内牛蛙大小要相当，并经常分级，以防以大吃小，五是高温季节要注意遮荫降温，或箱内养水葫芦，冬季要采取合适方式越冬。
疾病的综合防治：牛蛙的疾病防治主要要做好下列四个方面的工作：一、加强饲养管理，增强蛙体抗病力。①合理放养：要示规格一致，密度适当；②保证牛蛙的摄食量和饵料质量：坚持“定质、定量、定时、定位”投饵，增强牛蛙体质；③加强日常管理：坚持巡池，勤除污杂及敌害，注意防暑降温，严防蛙体受伤。二、改善生态环境。①建池符合防病要求：保证充足水源，水质无污染，池底光滑；②定期清理消毒，清除池底过多的淤泥；③定期加注清水或换水，调节池水的酸碱度。三、严格检疫。引种时严格把好检疫关，坚持先隔离暂养后合群的原则。四、药物治疗。坚持“预防为主，及早治疗”的原则，平时做好药物预防工作，主要是平时做好蛙体消毒、饵料消毒、水体消毒、饲养用具消毒、发病季节前及发病季节在饵料中添加抗菌药物进行预防；药物治疗主要采取体外用药、口服法、注射法等方式及早发现，及早治疗。
牛蛙蝌蚪培育
一、蝌蚪的习性 牛蛙蝌蚪的成长过程，不仅是体重的增加过程，同时随着时间的推移，其内部器官发生了一系列变化，最后达到能够适应水陆两栖的生活习性。 刚孵化出来的蝌蚪，全长5～6.3毫米。鼻位于头之前端，头部腹面有一对马蹄形的吸盘，口位于盘的上方，头部的两侧各有3对羽状外鳃，体腹部有长形卵黄。此时的蝌蚪游泳能力弱，要靠吸盘吸着附着物休息。其营养来源于卵黄。孵出后3～4天，卵黄逐渐消失，右外鳃退化，右边鳃孔被皮质鳃盖封闭。1天之后左鳃退化，但在左侧留出一小喷水孔，此孔一直延续到前肢伸出后才闭塞。肠道及肛门形成，可以摄食一些微食的是浮游植物，如黄藻门、蓝藻门、裸藻门的一些藻类，大量摄食的是绿藻门及硅藻门的浮游植物。当全长达1.5厘米时，可摄食轮虫，达4.0厘米时，可摄食枝角类和桡足类。饲养25～27天后，蝌蚪全长4厘米左右，此时尾鳍基部两侧开始出现白色突起，以后逐渐伸长，出现关节，末端形成趾，发育成完整的后肢。此时，蝌蚪的觅食器官和消化系统都在发生变化，上、下颌骨的增长使口显著增大，消化道缩短，开始适应由水生到水陆两栖的生活。而在此变态过程中，蝌蚪的消化系统既不能再适应水中觅食，也不能适应陆地捕食昆虫，只能依靠吸收其尾部作为营养。此时蝌蚪的前肢也随着长出，口裂逐渐加深，鼓膜形成，舌也发达长成，呼吸器官也因鳃的退化而借肺呼吸，最后变成幼蛙。刚变态幼蛙的体重，约为蝌蚪重量的一半左右。从孵化至变态成幼蛙的时间，约为70天左右，慢者历经4个月尚未出现后肢。 牛蛙蝌蚪的食物属于以植物为主的杂食性类型，其食性与消化道的长度变化有着明显的一致性。 二、蝌蚪的培育与管理 用于蝌蚪培育的池子，可用水泥池和土池，也可用网箱。蝌蚪培育池的面积大小不一，小者几平方米，大者几十平方米，或更大。池子的深度50～100厘米均可，一个养蛙场，在修建蝌蚪培育池时，最好是建成规格不一的配套系列，以便分批容纳不同时期的蝌蚪。蝌蚪培育池要有进出水设施和拦设，做到排灌自如。投喂人工饲料的蝌蚪培育池，要设置饲料台。饲料台置于水下10～20厘米处。 刚孵化出来的蝌蚪，适应能力很差，游泳能力很弱，环境因素的轻微变化，都将会造成其死亡，所以应继续留在原来的孵化池中培育。蝌蚪刚开始脱膜，就应着手培肥孵化池的水质，逐渐少量地向池中投放施腐熟的有机肥，使池水稍微变色。脱膜3～4天后，蝌蚪开始摄食。前期蝌蚪的食物以水中的浮游植物为主，也可投喂人工饲料，如糠饼、棉菜饼、豆渣、鱼粉等。应经常加注新水，防止水质污染老化。经过20天左右培育后，蝌蚪已长到2～3厘米，应及时将蝌蚪分稀疏养或出售。分稀的密度为：全长2厘米的蝌蚪，每平方米可放养800～1000尾；全长3厘米的蝌蚪，每平方米放养密度可减少到250～300尾。若有足够的蝌蚪池面积，密度可尽量放稀。分池时，蝌蚪要带水转运，轻取轻放，防止受伤。 分稀后的蝌蚪，以大池培育为佳。要培肥水质，提高水位，水深应保持在80～100厘米左右。若条件允许，还可以分稀一次，保持每平方米30～50尾。适当施肥，每天投饵，这样培养出来的蝌蚪质好个大，个体重可达50克以上。经50天左右开始变态成幼蛙。 蝌蚪培育的好坏，直接影响变态幼蛙的个体大小和成活率。大蝌蚪可达50克以上，刚变态成幼蛙体重就有20～30克；而饲养不善的蝌蚪10克左右就开始变态，变态的幼蛙只有4～ 5克，成活率很低。大规格的蝌蚪变态后的幼蛙，体质健壮，活动能力和摄食能力都很强，易于驯食，故幼蛙的成活率很高，生长速度也很快。所以说，培养大规格蝌蚪，是牛蛙养殖技术的重要一环。 当年不能变态或变态较迟的蝌蚪，尤其是7月以后产卵孵出的蝌蚪，应该密集饲养，控制投饵，使之不能当年变态。待第二年开春后，迅速分稀饲养，加强培育，同样可以达到大规格的要求。因为晚期蝌蚪和变态较迟的蝌蚪，当年变在幼蛙后，只经很短时间的饲养，便进入越冬期，体内没有营养积累，很难经受数月之久的越冬，其成活率很低，而蝌蚪能耐低温，自然越冬比幼蛙安全得多。
其实蝌蚪能吃烂青菜，还有一些泡烂了的饲料。其实蝌蚪吃的东西不是很多啦，更多的还是吃青菜制作的一些食物。若是饲料的话,要等到泡烂了才可以吃(稍做研磨);如果饲料太小,蝌蚪摄食的效率就会大打折扣。
蛙类是指青蛙(黑斑蛙)、蟾蜍(俗称癞蛤蟆)等没有尾巴的两栖动物，它们在分类上是属于脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲。在农田里常见的蛙类有黑斑蛙、泽蛙、金线蛙、花背蟾蜍等等。大部分生活在热带和温带多雨地区，分布在寒带的种类极少。我国的蛙类有130种左右。
一、青蛙
1、分布在世界上除了澳大利亚、最干燥的沙漠和许多海外的几乎所有地区。不过，绝大多数种类的青蛙都集中在温暖潮湿的热带。
2、青蛙的皮肤光滑湿润，眼睛突出，眼睛的后面有露出来的耳膜。成年的青蛙没有尾巴，它们的后腿长而健壮，能跳得很远。许多种青蛙脚上有蹼，是天生的游泳健将。
3、青蛙是在田园中捕食害虫的能手，是受国家保护的有益于人类的动物。一只青蛙，每月可捕食1250 只昆虫，一年能消灭一万多只害虫。
4、青蛙是南方物种，其驯养技术还不成熟，不能食用。
二、牛蛙
1、蛙的一种,原产于北美洲洛基山脉西部，是蛙类中仅次于非洲林溪蛙的大型食用蛙。
2、雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮，前肢短，无蹼。雄性个体第一趾内侧有一明显的灰色瘤状突起。后肢较长大，趾间有蹼。肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹；头部及口缘鲜绿色；腹面白色；咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌性多为白色、灰色或暗灰色，雄性为金黄色。
3、因其鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。也同样具有捕食昆虫的本领，但因其个体肥大，肉味鲜美，被人们进行人工饲养作为美味佳肴，并引进我国。牛蛙寿命较长，一般为16－20年。
三、牛蛙与青蛙最明显的区别是嘴，两种蛙是很好区分的。
青蛙中有一种虎纹蛙，分布于亚洲和我国大部分地区，个体大，体长可超过12cm，体重可达250g左右，外表体色与牛蛙相似，但它们的形态特征有明显区别。
（1）牛蛙个体特别大，成年蛙可达1500g左右，体长可超过虎纹蛙一倍以上。
（2）牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；虎纹蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显，这是两者之间的主要区别。
