鸡软骨是指鸡的锁骨部分。
通常所说的“鸡软骨”主要包括鸡身上所有的脆骨，其中“鸡脆骨”是鸡爪掌心的那块脆骨，也就是人们常说的“掌中宝”，其实这也是属于鸡软骨的一部分。
烧烤摊上的鸡软骨，一般说的是鸡的膝盖。膝盖的软骨带着些许的肉，盐烤的风味尝来特别甜嫩。鸡软骨的吃法有很多，吃起来口感清脆、合人口味，因此颇受很多人青睐。尤其在各大烧烤店上，鸡软骨大受欢迎。
鸡软骨保存方式：
腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。
而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味。
鸡软骨是鸡的膝盖喔！ 一串里头有四个软骨肉，也就是说我们一共两串就花了四只鸡，因此不一定吃的到呢！一串里头有四个软骨肉，也就是说我们一共两串就花了四只鸡，因此不一定吃的到呢！ 鸡软骨其实还带点肉，在嘴里细细咀嚼可以感觉到那软骨透出有别於鸡肉的风味
鸡软骨其实还带点肉，在嘴里细细咀嚼可以感觉到那软骨透出有别于鸡肉的风味
膝盖骨 脖子肉脆膝盖骨脖子肉脆 寻常的鸡软骨，多半用鸡胸骨的部分，但在这里却是用膝盖的软骨；带著些许的肉，盐烤的风味尝来特别甜嫩
寻常的鸡软骨，多半用鸡胸骨的部分，但在这里却是用膝盖的软骨；带着些许的肉，盐烤的风味尝来特别甜嫩
鸡脖子是细细沿著颈骨的部分片下筋与肉，沾少许柚子胡椒一同入口，清香中有甜嫩味
鸡脖子是细细沿着颈骨的部分片下筋与肉，沾少许柚子胡椒一同入口，清香中有甜嫩味
红烧鸡软骨
主料
鸡软骨500g 料酒10g
辅料
生抽60g 醋60g 蚝油20g 糖40g 老抽10g 水适量 孜然少许
红烧鸡软骨的做法步骤
1. 凉水下锅抄一下鸡软骨，水里放姜片，料酒，带开锅2分钟左右，关火捞出。
2. 锅里放少量油，热后把抄好的软骨煸炒，1分钟左右倒入料汁，料汁开后转入中火。料汁末过软骨就可以了。烹饪过程中不能盖锅盖。
3. 料汁做法，将要准备的佐料都放到一个碗里，加入适量的水调成汁，水放半碗左右，在放两勺白酒或料酒，一点胡椒粉，料汁就调成了。
4. 中火 15至20分钟左右软骨熟了，大火收汁，出锅前撒上孜然粒。
主料： 田螺肉250克、鸡软骨250克[编辑本段]配料： 红辣椒50克、青辣椒50克、大葱50克[编辑本段]调料： 盐5克、味精5克、葱50克、姜50克、香油25克、料酒50克、孜然粉10克、干椒粉10克、嫩肉粉5克[编辑本段]制作步骤 1、将洗净的田螺肉和鸡软骨用葱、姜、料酒、盐、味精、孜然粉、干椒粉腌制入味
2、将青椒、红椒、大葱切成片
3、将腌制后的田螺肉、鸡软骨以及切好的青椒、红椒、大葱用竹签串好，用炭火烤熟，取出装入盘中即成
用料
鸡软骨 适量
黑胡椒 适量
柠檬汁 适量
料酒 适量
烤鸡软骨的做法
鸡软骨用料酒盐腌制，时间长短看个人喜好
把腌好的鸡软骨放入微波炉打热1分30秒
拿出来的鸡软骨已经熟了一半啦。平铺于锡纸上，刷上橄榄油放入预热好的烤箱，300度烤3-6分钟，喜欢黑胡椒的可以撒上黑胡椒
可以在吃的时候淋柠檬汁～一道美味的家常零食就做好啦 卫生又好吃！
